Fonte: foodbloggermania.it

Ingredienti

300 g di paccheri

250 g di macinato di maiale

100 g di salsiccia fresca

50 g di salsiccia calabrese stagionata

100 g di provola fresca

canestrato calabrese q.b.

1 cipolla di Tropea

1 l di salsa di pomodoro

1 uovo sodo

1 uovo

sale q.b.

peperoncino calabrese in polvere q.b.

olio extravergine di oliva

Preparazione

Sbollentate i paccheri in abbondante acqua salata bollente

Scolateli al dente e adagiateli su uno strofinaccio.

In un tegame capiente fate rosolare la cipolla tagliata finemente assieme al macinato e  alla salsiccia sbriciolata.

Lasciate insaporire qualche minuto e poi aggiungete la salsiccia stagionata tritata, la salsa e regolate di sale e di peperoncino.

Fate cuocere il sugo a fuoco lento per circa un’ora.

A fine cottura aggiungete qualche mestolo di acqua calda se fosse troppo denso.

Con una schiumarola estraete tutta la carne e versatela in una ciotola

Unitevi l’uovo sodo e la provola tagliuzzati finemente e il canestrato grattugiato

Impastate il tutto con l’uovo.

Controllate la sapidità

Farcite i paccheri.

In una pirofila versate un mestolo di sugo e adagiatevi gli schiaffetuni in modo ordinato, se necessario anche in due strati.

Ricopriteli con altro sugo, spolverizzateli con il formaggio grattugiato e infornateli a 200° per 20 minuti circa.

Sfornateli  e servite subito.