Fonte: qualcosadbuono.altervista.org

Ingredienti

Per la sfoglia:

500 g di farina 00

75 g di zucchero

125 ml di vino bianco

250 ml di olio di semi

Per il ripieno:

250 g di castagne bollite

2 cucchiai di confettura di ciliegie

3 cucchiai di crema di nocciole

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

q.b. di  scorzette di arancia

1 bicchierino di caffè

2 cucchiai di vermouth

Per guarnire:

q.b. di miele di fichi

q.b. di codette colorate

q.b. di olio di semi per friggere

Preparazione

In una ciotola mettete la farina a formare una fontana.

Aggiungete lo zucchero e poco per volta l’olio e il vino.

Mescolate per bene e impastate fino a quando l’impasto non diventa omogeneo.

Fatelo riposare e nel frattempo passate alla preparazione del ripieno.

Fate bollire le castagne, sbucciatele e tritatele finemente.

Mettetele in una ciotola.

Aggiungete la confettura di ciliegie e la crema di nocciole.

Amalgamate per bene.

Aggiungete le scorzette di un’arancia e mezzo cucchiaino di cannella.

Versate nel composto il caffè e il vermouth.

Unite anche il cacao amaro in polvere

Il ripieno dovrà essere ben sodo e ben amalgamato.

Stendete la sfoglia con l’aiuto di un tira pasta. Dovrà essere abbastanza sottile.

Il procedimento è simile a quello dei ravioli.

Aggiungete un cucchiaino di ripieno sulla sfoglia e chiudetelo con altra sfoglia facendo uscire tutta l’aria.

Con una rondella tagliatelo a forma di raviolo. Le chinole sono pronte.

In una padella fate scaldare l’olio.

Fatelo arrivare a temperatura e friggete i dolcetti.

Scolateli per bene e adagiateli su dei fogli di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Nel frattempo in una padella inserite il miele di fichi e fatelo scaldare.

Toglietelo dal fuoco, aggiungete le chinole e rigiratele per bene.

Adagiatele su di un vassoio e aggiungete tante codette colorate.