Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con sedano rapa, aglio, rosmarino, salvia, timo, origano, maggiorana, cipolla, pepe, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 4 persone

1 sedano rapa

1 spicchio d’aglio

erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, origano, maggiorana)

cipolla

pepe

olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lavare e sbucciare il sedano rapa

Dopo averlo sbucciato lavarlo di nuovo

Tagliare il sedano rapa a metà

Ungere la superficie delle due parti di sedano rapa con poco olio strofinandolo con le mani

Aromatizzare con un misto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano, maggiorana e salvia ) più uno spicchio d’aglio affettato e il pepe.

Avvolgere le due metà del sedano rapa con un foglio di stagnola, e lasciare a riposo per un po’.

Appoggiare i due “pacchetti” in una pirofila e infornare a 200°C così come sono – cioè con le due metà di sedano rapa ancora avvolte e senza aprire la stagnola – e cuocere per un’ora circa

Dopo mezz’ora abbassare a 180°C.

A cottura ultimata, togliere la carta stagnola e affettare il sedano rapa.

Dopo averlo affettato, si può già servire oppure fare un breve passaggio in forno per far colorire un po’ le fette: disporre le fette in una pirofila, aggiungere del rosmarino fresco, e volendo anche altre erbe a piacere.

Aggiungere anche una mezza cipolla tagliata grossolanamente e disporla ai lati delle fette, anche po’ sotto, e un filino d’olio.

Ripassare in forno o sotto al grill per una decina di minuti, o comunque fino a doratura voluta

Servire caldo,

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Sedano rapa: potenzialmente allergizzante

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Maggiorana: buona fonte di antiossidanti che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Salvia: contiene la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sedano rapa: ha proprietà diuretiche. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Stipsi

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea