Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con seitan, pepe verde, cipolla, brandy o rum, olio extravergine di oliva, senape, panna di soia, prezzemolo

Ingredienti

per 2 persone

2 fette di seitan alla piastra

1 cucchiaino di pepe verde

pochissima cipolla

2 cucchiai di brandy o rum

1 giro d’olio extravergine di oliva

1 cucchiaino (anche meno) di senape

5-6 cucchiai di panna di soia

prezzemolo per decorare (facoltativo)

Procedimento

Tagliare il seitan a fette sottili.

Farlo rosolare in padella a fuoco vivace con pochissima cipolla tritata, un giro d’olio e il pepe verde.

Aggiungere il rum (oppure il brandy) e far evaporare.

Aggiungere la senape.

Mescolare

Far andare ancora un minuto e per ultima aggiungere la panna di soia.

Dopo l’aggiunta della panna di soia spegnere il fuoco e servire subito.

Allergeni

Brandy: possibile presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Soia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Rum: può contenere solfiti

Seitan: presenza di grano e soia, inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Senape: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Rum o brandy utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Brandy: con un consumo moderato l’alcol svolge un’azione favorevole alla funzionalità del sistema cardio-vascolare e sull’umore riducendo lo stress e l’ansia.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Rum: con un consumo moderato l’alcol svolge un’azione favorevole alla funzionalità del sistema cardio-vascolare e sull’umore riducendo lo stress e l’ansia.

Seitan: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici

Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Evitare la somministrazione in caso di :

• Nausea e Vomito
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, in base al grado di acidità e piccantezza
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)
• Diarrea