Fonte: prodottitipicialtoadige.com

Ingredienti

Per 4 persone:

150 g di  miele
3 tuorli
1 uovo
1 cucchiaio di rum
50 g di granella di nocciole tostate
250 ml di panna montata

Per reticoli di cioccolato
50 g di cioccolato bianco
50 g di cioccolato fondente

Per salsa al caramello
30 g di zucchero
40 g di burro
100 ml di panna
50 ml di atte
½ bustina di zucchero vanigliato

Altro
more
4 rotolini di cioccolato
mandorle tostate e tritate
menta
zucchero a velo

Preparazione

Per i reticoli di cioccolato scaldare separatamente a bagnomaria il cioccolato bianco e il cioccolato fondente.

Versare il cioccolato sciolto in due piccole tasche da pasticcere.

Disegnare sulla carta da forno delle strisce di cioccolato larghe 4 cm e lunghe circa 20 cm. alternando il cioccolato bianco e quello fondente in modo da formare quattro reticoli bicolori.

Finché il cioccolato è ancora morbido, ripiegare il foglio di carta da forno a forma di goccia, badando che il reticolo si trovi sul lato interno.

Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti finché il cioccolato non si sarà solidificato.

Estrarre le forme dal frigorifero e  con cautela  staccare i reticoli dalla carta.

Per il semifreddo montare a spuma i tuorli con l’uovo, il rum e il miele a bagnomaria fino a 80 °C.

Immergere il recipiente con il composto in acqua fredda continuando a montare finché non si sarà raffreddato.

Incorporare le nocciole e la panna montata.

Versare all’interno del reticolo, coprire e riporre in freezer per 3 ore.

Per la salsa al caramello sciogliere in un pentolino lo zucchero con il burro finché non inizia a prendere colore.

Versarvi poi la panna liquida e il latte

Aggiungere lo zucchero vanigliato e lasciare sobbollire per 5 minuti.

Servire il semifreddo racchiuso nel reticolo di cioccolato assieme alla salsa al caramello.

Guarnire con more, rotolini di cioccolato, mandorle, zucchero a velo e menta.