Semifreddo croccante all’amarena
Fonte: ilcuoreinpentola.com
Ingredienti
per uno stampo da plumcake 25×10 cm
Per la base:
500 ml di panna da montare
370 g di latte condensato (1 lattina)
200 g di confettura di amarene
10 amarene sciroppate (+ succo)
Per la copertura:
100 g di cioccolato fondente
20 g di burro
Per la granella croccante:
100 g di nocciole
50 g di mandorle
50 g di zucchero
1 cucchiaio d’acqua
10 amaretti
Preparazione
Versate la panna fredda da frigo in una ciotola.
Se è estate e fa’ caldo, mettete la ciotola in frigo per 30 minuti prima di usarla.
Montate la panna con le fruste.
Alla panna non si aggiunge zucchero perché il latte condensato è già dolce.
Versate il latte condensato in una ciotola e aggiungete 1/3 della panna montata.
Amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Continuate ad incorporare la panna in altre 2 riprese.
Foderate lo stampo con la pellicola trasparente e versatevi 1/3 del semifreddo.
Aggiungete 100 g di confettura di amarene, le ciliegie sciroppate e un po’ di sciroppo.
Versate nello stampo metà del semifreddo restante e farcite con la confettura e le amarene.
Ultimate con il semifreddo e livellate con una spatola.
Riponete in Freezer per almeno 6 ore.
Tritate grossolanamente le nocciole tostate e le mandorle.
In una padella versate lo zucchero e l’acqua e mettetela sul fuoco a fiamma media. Non appena lo zucchero comincia a fare le bolle aggiungete la frutta secca.
Mescolate fino a quando non si forma il caramello.
Versate su un foglio di carta forno, lasciate intiepidire e sbriciolate con le dita. Sbriciolate gli amaretti e aggiungeteli alla granella croccante.
Per decorare, in un pentolino sciogliete il cioccolato fondente con il burro.
Il burro serve a non fare indurire troppo il cioccolato in freezer.
Lasciate intiepidire il cioccolato fuso.
Togliete il tronchetto dallo stampo e posizionatelo su un piatto da portata.
Versate sopra uno strato sottile di cioccolato e aggiungete la granella croccante in superficie.
Riponete in freezer.
Conservate la granella restante in un sacchetto per alimenti, potrete aggiungerla a tanti altri dolci e gelati!
Il semifreddo croccante all’amarena è pronto.
Tiratelo fuori dal freezer 5 minuti prima di servirlo per farlo ammorbidire un po’.
