Fonte: lnx.spaghettitaliani.com 

Ingredienti

Dosi per 4

Per la composta:

semini ricavati dai frutti passati con passa pomodoro

1. 25 miele di fico d’India
2. 50 di acqua-

g.25 di zucchero semolato

Per la meringa:

2 albumi

g di 30 miele di fico d’India

g 20 di zucchero semolato

Per la panna:

g .125 di crema di latte fresca

g.10 di zucchero semolato

g.250 di succo di fico d’india fresco appena passato

Preparazione

Per la composta:

In un pentolino mettere tutti gli ingredienti

Lasciare cuocere a fuoco basso per 35′

Passare il composto a setaccio avendo cura di rimuovere i semini

Lasciare raffreddare il liquido.

Per la meringa:

Montare tutti gli ingredienti con una frusta elettrica per circa 30′

Riporre in frigorifero per 5′.

Per la panna:

Montare la panna con lo zucchero

Mischiarla delicatamente con il succo di fichi d’india, dal basso verso l’alto

Riporre in frigo

Composizione

Unire delicatamente la panna e la meringa

Mischiare dal basso verso l’alto con una spatola sempre delicatamente e lentamente, Aggiungere la composta continuando a mischiare delicatamente

Quando ben amalgamato mettere il composto in delle formine precedentemente raffreddate

Riporre nel congelatore per almeno 12 ore.