Fonte: sognandoinsieme.it

Ingredienti:

per gli sformati:

500 g di patate

7 uova

50 g di parmigiano grattugiato

500 ml di panna fresca

noce moscata q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

per la bagna cauda:

200 g di filetti di acciughe

350 g di panna fresca

250 ml di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Per la bagna cauda mettete le acciughe in un pentolino e coprite con l’olio.

Fate cuocere per circa 15 minuti e dopo frullate.

Ponete nuovamente sul fuoco e insieme alla panna fate riprendere bollore.

Fate cuocere per 2 minuti.

Per gli sformati frullate le uova con la panna

Aggiungete il formaggio con noce moscata, sale e pepe.

Unite le patate e mescolate.

Versate il composto in pirottini di alluminio ed infornate a 180° per circa 25 minuti. Servite gli sformati di patate accompagnati con la bagna cauda.