Fonte: coopaltoviterbese.it

Ingredienti

Per circa 7 sformatini

400 g di patate dell’Alto Viterbese IGP

40 g di parmigiano grattugiato

poco pane grattugiato

2 uovo medie

sale e pepe bianco

erbe aromatiche

burro per lo stampo

per la crema di parmigiano

80 g di panna o latte

160 g di parmigiano

Preparazione

Lessare le patate e una volta cotte pelarle, passarle allo schiacciapatate.

Tritare le erbe aromatiche finemente e aggiungerle alle patate.

Aggiungere il parmigiano e le uova sbattute

Aggiustare di sale e pepe.

Imburrare degli stampini di alluminio e cospargerli di pane grattugiato

Riempire con il composto di patate e cuocere a 180 ° C per circa 20 minuti in forno.

Per la crema al parmigiano

Mettere in un pentolino il latte o la panna e far raggiungere il bollore

Versare il parmigiano e mescolare

Spegnere e trasferitela in una ciotola di vetro sopra una pentola con acqua calda per tenerla al caldo.

Nel piatto mettere due cucchiai di crema di parmigiano, girare sopra lo sformatino e decorare a piacere con erbe aromatiche e fiori.