Fonte: cucinarefunghi.com

Ingredienti

60 ml di panna fresca

60 ml di latte

2 tuorli

12 g di maizena

120 g di Tombea stagionato tritato

8 g di Gin

sale q.b.

funghi chiodini

Preparazione

Pulire bene i funghi eliminando le parti legnose

Buttarli in acqua bollente per 10 minuti e sciacquarli sotto acqua corrente fredda.

Trifolarli con burro, aglio e prezzemolo, correggendoli di sale e pepe nero.

Nel frattempo scaldare senza far bollire latte e panna insieme

Lavorare Tombea, maizena e uova incorporando gradualmente il latte e la panna. Correggere con il sale.

Dopo avere bene amalgamato il tutto aggiungere il gin.

Imburrare ed infarinare 4 stampini di alluminio

Riempire con il composto e infornare a 180 ° per circa 8 minuti.

Una volta sfornati vanno far intiepidire per un paio di minuti

Con l’aiuto di un coltello staccare i lati del tortino e quindi capovolgere nel piatto di portata

Guarnire con i chiodini trifolati.

Servire