Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con melanzane, uova, menta, basilico, olio extra-vergine di oliva e sale

Ingredienti

Per 4 persone

3 Melanzane viola grandi

6 Uova

5 Foglie di menta

5 Foglie di basilico

Olio extra-vergine di oliva

Sale

Procedimento

Accendete il forno regolando il termostato a 200°

Lavate accuratamente le melanzane

Sbucciatele quindi tagliatele a fette da circa 1cm di spessore;

Riducete la temperatura a 180°.

Mettete un foglio di carta forno su una leccarda

Appoggiate sopra le fette di melanzane

Lasciatele cuocere per circa 10 minuti per lato

In un piatto mettete l’olio, le foglie di menta e basilico sminuzzate, le uova ed un pizzico di sale

Sbattete fino a composto omogeneo

Distribuite su una teglia uno strato di melenzane e metà del composto Successivamente un altro strato di melanzane con la seconda parte del composto

Cuocete nel forno già riscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Servite caldo

Allergeni

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi con meteorismo

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (Difficoltà di masticazione e di deglutizione