Fonte: wisesociety.it

Ingredienti

Per 4 persone:

4 sgombri eviscerati da 350 g l’uno

3 cucchiai di miele di tiglio

2 limoni

4 foglie di salvia

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 cucchiai erba cipollina tritata

Olio extra vergine d’oliva

Sale e  pepe bianco

Preparazione

Emulsionare quattro cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, il miele, una macinata di pepe bianco, il prezzemolo e l’erba cipollina.

Tagliare il resto dei limoni a fette sottili.

Porre gli sgombri su 4 grandi rettangoli di carta-forno

Salarli e peparli

Versare un po’ di  emulsione nel ventre dei pesci

Spennellarla anche sui pesci e  ricoprirli di fette di limone.

Sigillare i cartocci e disporli sulla placca da forno

Cuocere in forno  a 200°C  per 20 minuti.

Togliete gli sgombri dai cartocci

Disporli nei piatti

Condirli con il resto della salsa e servire.