Fonte: cookaround.com

Ingredienti

(per 4 persone)

Sgombro: 2

Patate: 2

Pangrattato q.b.

Pomodori secchi:  50 g

Prezzemolo:  1 mazzetto

Olio extravergine d’oliva:  4 cucchiai da tavola

Spicchio di aglio: 2

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavare il pesce lasciandolo intero.

Affettare l’aglio, il prezzemolo

Tritare finemente i pomodori secchi

Aggiungere il pan grattato e regolare di sale e pepe.

Farcite gli sgombri con questo composto.

Tagliare le patate a fette sottili.

Adagiarle su carta da forno, condire con un filo d’olio

Aggiungere  un po’ del composto di pane aromatizzato.

Adagiare lo sgombro sulle patate

Irrorarlo d’olio e cospargerlo con altro pangrattato.

Chiudete il cartoccio sigillandolo sui lati

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Servire.