Fonte: funghi-bormio.it

Ingredienti

per 4 persone

150 dl di acqua

30 g di burro

2 uova

90 g di farina

Sale e pepe

Olio per friggere

200 g di funghi già cotti

Preparazione

Bollire l’acqua con burro e sale poi togliere dal fuoco ed unire la farina mescolando bene.

Rimettere il composto sul fuoco e cuocere per alcuni minuti sempre mescolando.

Lasciare raffreddare l’impasto.

Unire le uova una alla volta (non mettere il successivo se il precedente non si è ben amalgamato).

Unire i funghi e lasciar riposare l’impasto.

Preparare due padelle con olio per frittura e portarlo a temperatura.

Versare, aiutandosi con un cucchiaino, un poco di impasto nella prima padella con olio caldo:

Una volta gonfiati e leggermente dorati passare nella seconda padella (dove l’olio sarà più caldo).

Servire caldi