Fonte: creativaincucina.it

Ingredienti

1 trancio di smeriglio grande,

2 manciate abbondanti di pangrattato,

succo di ½ limone,

1 ciuffetto di prezzemolo tritato,

un cucchiaio di capperi sott’aceto,

acqua q.b.

olio d’oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

In una ciotola versate il pangrattato e aggiungete il prezzemolo tritato finemente, un filo d’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua.

Mescolate

Umidificate con acqua la carta forno e sistematela nella teglia

Aggiungete un filo d’olio.

Adagiate metà trancio nell’impasto di pangrattato e pressatelo leggermente da entrambi i lati.

Sistematelo nella teglia e ripetete anche per l’altra metà.

Aggiungete il restante impasto di pangrattato su entrambi i pezzi, pressandolo leggermente.

Cospargete sul pesce qualche goccia di limone.

Versate un filo d’olio e sistemate sopra i capperi.

Aggiungete nella teglia un po’ di acqua fresca

Inserite in forno preriscaldato e ventilato

Cuocete per 30 minuti a 180°C

Lasciate intiepidire in forno per qualche minuto

Servite.