Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

250 g di cuore di maiale,

250 g di fegato di maiale,

200 g di patate,

200 g di cipolle,

1 bicchiere di vino bianco,

sale grosso,

pepe nero,

olio extravergine di oliva

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Preparazione

Tagliare cuore e fegato a piccoli pezzetti

Lavarli, metterli a scolare e nel frattempo tritare finemente la cipolla

Prendere un tegame e versarvi dell’olio

Farvi rosolare la cipolla a fuoco vivo, unire il cuore e il fegato e dopo qualche minuto versarvi il vino bianco, facendolo evaporare a fuoco moderato.

Mondare le patate e tagliarle  a piccoli pezzetti

Aggiungerli nel tegame dopo circa 15 minuti di cottura

Salare, spolverare di pepe nero e lasciare cuocere con coperchio a fuoco lento per circa 45-50 minuti

Se occorre aggiungere un po’ d’acqua.

Servire caldo