Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

4 sogliole

500 g di pomodorini

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Preparazione

Versate i pomodorini lavati e tagliati a metà in una casseruola con 1 cucchiaio di olio e l’aglio tritato

Unite 1 bicchiere d’acqua e cuoceteli per 15 minuti a fiamma vivace aggiustando di sale.

Pulite la sogliola  eliminando le pinne, togliendo la pelle, eliminando le interiora e le viscere.

Sciacquatela bene

Scaldate 1 altro cucchiaio di olio in una padella molto capiente

Mettete le sogliole cuocendole 5 minuti per lato.

A fine cottura versate i pomodorini ammorbiditi, con il loro sughetto, sulle sogliole e lasciate andare per altri 5 minuti.

Spegnete il fuoco e servitele.