Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Filetti di Sogliola: 800 g

Patate: 700 g

Zucchine: 400 g

Pomodorini ciliegino: 12

Grissini: 80 g

Timo: q.b.

Sale: q.b.

Aglio: 1 spicchio

Pepe: q.b.

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Preparazione

Laviamo bene le patate

Peliamole e tagliamole a fettine molto sottili.

Laviamo le zucchine e tagliamole a fettine molto sottili nel senso della lunghezza.

Laviamo i pomodorini e  dividiamoli in due.

Scaviamoli per estrarne la polpa ed i semi.

In una padella antiaderente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio.

Uniamo le patate, insaporiamole con un pizzico di sale, cuociamole a fiamma viva per pochi minuti.

Aggiungiamo una tazzina d’acqua e facciamole cuocere, a fuoco medio, per circa 8-10 minuti.

Trasferiamole in un piatto e teniamole da parte.

Nella stessa padella, aggiungiamo un filo d’olio.

Scottiamo velocemente le zucchine girandole da entrambi i lati fino a quando non si saranno ammorbidite.

Insaporiamole con un pizzico di sale e teniamole da parte.

Sbricioliamo i grissini fino ad ottenere una granella uniforme

Laviamo i filetti e asciughiamoli

Eliminiamo le pinne,  la pelle e le interiora

Sciacquiamo e quindi sfilettiamo

Rivestiamo una teglia con carta da forno

Creiamo 4 letti di patate

Condiamo con un goccio d’olio e un pizzico di sale

Adagiamo i filetti sulle patate e copriamoli con le altre patate

Aggiungiamo le zucchine e i pomodorini

Cospargere con la granella di grissini, un giro d’olio, sale e timo

Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15 minuti

Terminiamo con pochi minuti di grill

Serviamo caldo