Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

6-7 limoni non trattati (280 ml di succo)

180 ml di acqua

150 g di zucchero semolato

1 albume a temperatura ambiente

menta fresca per guarnire

Preparazione

Lavate i limoni e prelevatene la scorza senza asportare anche la parte bianca

Tagliateli a metà e spremeteli per raccoglierne il succo.

Versate l’acqua in un pentolino e unitevi lo zucchero.

Immergetevi le scorze e portate su fuoco dolce.

Fate andare dolcemente per qualche minuto, mescolando fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto

Spegnete la fiamma e fate raffreddare completamente.

Filtrate lo sciroppo per togliere le bucce dell’agrume e aggiungete il succo.

Montate l’albume a neve ben ferma e unitelo ai liquidi con movimenti dal basso verso l’alto fino a che il composto sarà omogeneo.

Trasferitelo in una vaschetta e poi in freezer e fatelo rassodare per circa 4 ore mescolando ogni mezz’ora.

Al momento di servire estraete la vaschetta dal freezer, mescolate velocemente e suddividete il sorbetto in coppette.

Decorare con qualche fogliolina di menta e servite.