Fonte: fratellibillo.com

Ingredienti

per 4 persone:

Salame bovino: 200 g

Formaggio nostrano 100 g

Melanzane: 2 medie

Patata dolce: 200 g

Latte: un bicchiere

Prezzemolo: mezzo mazzetto

Sale: q.b.

Pepe bianco in polvere: q.b.

Olio extra vergine di oliva: q.b.

Preparazione:

Pelate e tagliate a rondelle fini la patata dolce

Cuocetela con il latte fino quando non diventerà purea.

Aggiungete pepe e aggiustate di sale.

Mettete in una terrina il salame sminuzzato, il formaggio, il prezzemolo e aggiungeteli alla purea di patate.

Amalgamate.

Tagliate le melanzane per il lungo e friggetele nell’olio.

Quando saranno fredde foderate uno stampo rettangolare facendole uscire dai bordi

Tenete da parte due fette per chiudere.

Aggiungete il composto di patate, salame e formaggio

Livellate e copritelo con le melanzane rimaste.

Chiudete le melanzane a nascondere il composto.

Infornate a 150° per 15 min.