Fonte: pensieriepasticci.it

Ingredienti

320 g di spaghetti

2 bergamotti

50 g di burro

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

40 g di farina di pistacchio

q.b. foglioline di origano fresco o timo

q.b. di pistacchi non salati per decorare il piatto

Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua salata

Grattugiare la scorza dei bergamotti senza parte bianca amarognola e metterla in una ciotola  poi spremerli per ottenerne il succo.

Una volta portata l’acqua a bollore, buttare la pasta e cuocerla.

In una capiente padella mettere il burro a scaldare

Appena inizia a sfrigolare leggermente aggiungere la scorza dei bergamotti grattugiata e poi il succo.

Scolare la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura per la mantecatura successiva.

Versare gli spaghetti nella padella con il succo e la scorza di bergamotto

Aggiungere il parmigiano grattugiato, un goccio di acqua di cottura e mantecare,

Servire gli spaghetti caldissimi, spolverizzando con foglioline di origano fresco, un altro pizzico di farina di pistacchio e qualche pistacchio intero o spezzettato grossolanamente