Fonte: foodinitaly.com

Ingredienti

300 g di  spaghetti

1 spicchio d’aglio

olio di semi q.b.

Prosciutto Amatriciano IGP

1 cipolla

sale q.b

400 g di polpa di pomodoro

brodo vegetale q.b.

pepe q.b.

40 g di Parmigiano Reggiano DOP

1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

Lavare  i pomodori, sgocciolarli e asciugarli

Incidere una croce nella parte opposta alla calotta.

Sbollentare i pomodori per 2 minuti in acqua salata

Estrarre la polpa priva di pelle e  semi.

Tritare finemente cipolla e aglio

Tagliare il Parmigiano a scaglie sottili

Far rosolare  in olio il trito di cipolla e aglio.

Aggiungere la polpa di pomodoro

Cuocere  con il coperchio per 15-20 minuti.

Insaporire con sale e pepe.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare.

Sminuzzare finemente il prezzemolo

Cuocere gli spaghetti

Scolarli al dente

Far saltare la pasta per qualche minuto a fuoco vivo con il condimento

Incorporate il Prosciutto

Distribuire nei piatti

Cospargere di Parmigiano  e guarnire con il prezzemolo