Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

400 g di spaghetti

50 g di Ragusano stagionato

1/2 cipolla

80 g di ricotta di pecora o di capra

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

250 g di pomodori pelati

150 g di salsiccia

1 rametto di basilico

sale

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco lento per 5 minuti in una padella con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con un cucchiaio di legno. Profumate con le foglie di basilico lavate e asciugate, mescolate e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo, condite con un pizzico di sale.
Spellate la salsiccia, sgranatela e fatela rosolare a fuoco medio in una padella con fondo antiaderente, senza aggiungere altri grassi. Durante la cottura, giratela ogni tanto per farla dorare in modo uniforme, quindi aggiungetela al sugo.
Fate insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, spegnete la fiamma e incorporate la ricotta e mescolate ancora.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, scolateli bene al dente, conditeli con il sugo preparato C e distribuiteli nei piatti fondi. Coprite con il ragusano fatto a scaglie sottili, portate in tavola e servite subito.