Fonte: ifood.it

Ingredienti

(Per 4 persone)

320 g di pasta tipo spaghetti alla chitarra

1 kg fava

1 cucchiaio di succo di limone

40 g di pecorino romano grattugiato

30 g di anacardi

1 spicchio di aglio

10 foglioline di menta romana

sale

Pepe nero

Preparazione

Sbucciate le fave e sbollentatele per 2-3 minuti in acqua salata.

Passatele velocemente sotto l’acqua fredda e poi privatele della pellicina

Mettete le fave sbucciate in un mortaio con le foglioline di menta lavate e lo spicchio di aglio sbucciato.

Pestate gli ingredienti fino ad ottenere una crema.

Unite gli anacardi e a filo l’olio e continuate a pestare.

Aggiungete il succo di limone e amalgamate.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela e conditela subito con il pesto e qualche cucchiaio di cottura della pasta.

Servitela calda nei piatti individuali con un filo di olio, una macinata di pepe nero, foglioline di menta e granella di anacardi.