Fonte: diabete.net; foto blog.giallozaggerano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con spaghetti, vongole, cozze, aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo

Ingredienti

 per 6 persone:

400 g di spaghetti

500 g di vongole

300 g di cozze

1 spicchio d’aglio

60 g di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Procedimento

Fate soffriggere l’aglio con l’olio

Quando l’aglio sarà biondo, verste le vongole e coprite finché si saranno aperte.

Fate aprire a parte le cozze e unite la loro acqua alle vongole

Aggiungete il prezzemolo e il pepe

Condite gli spaghetti cotti al dente.

 Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cozze: prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta (spaghetti): contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Vongole: prodotti della pesca inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cozze: apportatrici di proteine e minerali tra cui il potassio e il calcio, in grado di favorire la funzionalità del sistema cardiocircolatorio. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Pasta (spaghetti): se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Vongole: apportatrici di proteine e minerali tra cui il potassio e il calcio, in grado di favorire la funzionalità del sistema cardiocircolatorio. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)

Sconsigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea