Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto a base di spaghetti, pancetta, pomodoro, cipolla, aglio, maggiorana, olio extravergine di oliva, pecorino e peperoncino.

Ingredienti

per 4 persone

400 g di spaghetti

150 g di pancetta tesa

300 g di pomodoro pelato

1 cipolla

uno spicchio d’aglio

maggiorana

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

40 g di pecorino grattugiato

peperoncino piccante se piace

Procedimento

Soffriggete nell’olio cipolla e aglio tritati e la pancetta tagliata a cubetti.

Aggiungete il pomodoro passato, il peperoncino e portate a cottura.

Unite a fine cottura la maggiorana tritata.

Cuocete gli spaghetti

Conditeli con la salsa e il pecorino grattugiato.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio cipolla,

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pecorino: allergeni del latte

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Spaghetti:  contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011. Se aproteici sono preparati  con farine prive di glutine

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pecorino: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare.

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Spaghetti: Pasta che se prodotta con farina integrale, è apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Se pasta aproteica contiene proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Mucositi solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere con cautela in considerazione del grado di piccantezza

In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se  tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

Sconsigliato in caso di Diarrea