Fonte: fungoceva.it

Ingredienti

400 g di spaghetti,

20 foglie di melissa,

10 foglie di malva,

10 foglie di altea,

4 foglie di mentuccia,

10 foglie di salvia,

2 cimette di ononide,

3 cimette di borragine,

una manciata di foglie di basilico,

olio extravergine di oliva,

sale,

noce moscata (facoltativa),

formaggio grattugiato (facoltativo).

Mondate, lavate e scottate la malva, l’altea, la borragine in acqua bollente salata. Dopo averle scolate, unitele alle altre erbe selvatiche

Frullatele con l’olio necessario, sale e, volendo, parmigiano grattugiato fino a ottenere una salsina cremosa e omogenea.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata

Scolateli al dente e versateli in una zuppiera condendoli con un giro di olio e la salsina di erbe e, volendo, una spruzzata di noce moscata.