Fonte: piccolericette.net

Ingredienti

400 g di spaghetti

1 kg di vongole veraci

1 spicchio di aglio pelato

20 g di prezzemolo fresco tritato

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione

Fai spurgare le vongole per eliminare la sabbia mettendole in una ciotola capiente  coperte con abbondante acqua fredda salata e lasciandole riposare per almeno un’ora o due, scuotendole di tanto in tanto.

Una volta spurgate, sciacquale con cura e tienile da parte.

In una casseruola capiente fai scaldare un filo di olio, unisci lo spicchio di aglio intero e subito dopo aggiungi le vongole

Copri con il coperchio e lasciale cuocere per 3-4 minuti, scuotendo la casseruola di tanto in tanto.

Appena le vongole saranno ben aperte, spegni il fuoco e prelevale con una schiumarola quindi sgusciane la metà e mettile da parte

Filtra il liquido di cottura delle vongole con un colino a maglie fini

Trasferisci questo liquido in una ciotola e tienilo da parte.

Fai cuocere gli spaghetti in una pentola colma di acqua salata in ebollizione e scolali circa tre minuti prima del termine

Rimettili nella pentola e aggiungi il liquido di cottura delle vongole.

Lascia cuocere gli spaghetti per 3 minuti mescolandoli spesso,

Unisci le vongole tenute da parte (con e senza guscio), il prezzemolo fresco tritato, una generosa macinata di pepe e servi subito.