Spaghetti aproteici con polpette

Fonte: fondazioneitalianadelrene.org

Presentazione

Piatto unico a base di spaghetti aproteici, carne, pomodori, uovo, carota, sedano, cipolla, olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche

Ingredienti

per una persona

80 g di spaghetti aproteici

60 g di carne macinata magra

15 g di pomodori pelati

1 albume d’uovo

15 g tra carota, sedano e cipolla tritati

5 g di olio extravergine di oliva

erbe aromatiche a piacere

Procedimento

Fare rosolare la cipolla, il sedano e la carota con l’olio facendo in modo che non brucino.

Aggiungere i pomodori pelati e un poco d’acqua al soffritto e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

A parte, portare ad ebollizione l’acqua e gettarvi la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Ancora in un’altra casseruola lessare la carne macinata poi scolare dall’acqua di cottura.

Amalgamare la carne con l’albume e le erbe aromatiche, così da formare delle piccole polpette da far cuocere nel sugo precedentemente preparato.

Condire la pasta ormai scolata con questo composto mantecando.

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Spaghetti aproteici: a base di farine prive di glutine
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne magra: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario
Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Erbe aromatiche: sostitute del sale per insaporire i piatti
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Spaghetti aproteici: contenenti proteine in quantità non superiore all’1%, idonei per nefropatici
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi