Fonte: calabriaportal.it

Ingredienti

per 2 persone

160 grammi di spaghetti;

90 grammi di asparagi selvatici (solo la parte tenera);

mezza cipolla rossa di Tropea;

sale q.b.

olio extravergine di oliva calabrese q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e fate a pezzetti gli asparagi, conservando solo la parte tenera.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio di oliva.

Successivamente, versate gli asparagi e girate; infine, aggiungete un po’ d’acqua e un pizzico di sale.

Fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa dieci minuti, sotto coperchio, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo, fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti

Quando saranno al dente, scolate e fate saltare la pasta in padella per un paio di minuti con il composto di asparagi selvatici.

Servite.

Se di gradimento, si può aggiungere del peperoncino e/o del formaggio grattugiato.