Fonte: chefincamicia.com

Ingredienti

Spaghetti. 200 g;

Gamberi rossi di Mazara del Vallo: 6;

Scorza di arancia: q.b.;

Menta: q.b.;

Mandorle di Avola: 100 g;

Olio Extravergine di oliva: 1 cucchiaio;

Sale:  q.b.;

Pepe: q.b.

Preparazione

Versare le mandorle insieme a un cucchiaio d’olio in un cutter

Tritare fino ad ottenere un composto pastoso

Tagliare i gamberi a tocchetti

Condirli leggermente con olio, sale, scorza di arancia, menta e  tenere da parte;

Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata

Scolarli in una ciotola capiente e mantecare con il pesto di mandorle, aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa;

Servire nei piatti a nido e adagiarvi sopra la tartare di gamberi rossi

Completare con qualche mandorla finemente tritata.