Fonte:  gardalombardia.com

Ingredienti
per 4 persone:

280 g di spaghetti integrali

400 g di pomodorini Pachino

2 scalogni

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di capperi

olio extravergine di oliva

2 pizzichini di zucchero

sale q.b.

Preparazione

Far bollire l’acqua salata.

Incidere la pelle dei pomodorini sul fondo.

Far scottare i pomodorini nell’acqua bollente della pasta per circa 30 secondi

Raffreddarli e tirare via la pelle con un coltellino.

far rosolare lo scalogno e lo spicchio di aglio schiacciato con un filo di olio.

Aggiungere i pomodori spellati e schiacciali grossolanamente con una forchetta.

Aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero e cuocere qualche minuto.

A cottura quasi ultimata aggiungere i capperi unendoli bene alla salsa.

Scolare la pasta

Servirla aggiungendo la salsa in superficie.

Condire con un filo di olio e un pizzico di pepe.