Ingredienti
per 4 persone:

280 g di spaghetti integrali
400 g di pomodorini Pachino
2 scalogni
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di capperi
olio extravergine di oliva
2 pizzichini di zucchero
sale q.b.

Preparazione

Far bollire l’acqua salata.
Incidere la pelle dei pomodorini sul fondo.
Scottare i pomodorini nell’acqua bollente della pasta per circa 30 secondi
Raffreddarli e tirare via la pelle con un coltellino.
Far rosolare in olio lo scalogno e l’aglio schiacciato

Aggiungere i pomodori spellati

Schiacciarli grossolanamente con una forchetta.
Aggiungere il sale e lo zucchero e cuocere qualche minuto.
Aggiungere i capperi unendoli bene alla salsa.
Scolare la pasta
Servirla aggiungendo la salsa in superficie.
Condire con un filo di olio e un pizzico di pepe.