Fonte: lemiericetteconesenza.it

Ingredienti:

360 g di spaghetti

100 g di coppa

20 pomodorini ciliegino

50 g di pecorino romano DOP

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

2 cucchiai di pinoli sgusciati

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva+3 da aggiungere alla fine

sale grosso q.b.

pepe q.b.

Preparazione

In una padella ho fatto rosolare per pochi minuti la coppa tagliata a striscioline con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e i pinoli.

Nel frattempo ho cotto gli spaghetti molto al dente in abbondante acqua salata e li ho presi e versati, aiutandomi con un forchettone per spaghetti, nella padella, aggiungendo i pomodorini tagliati in 4 o 5 pezzi ciascuno.

Ho spadellato il tutto, aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, sino a quando gli ingredienti si sono ben amalgamati, infine ho aggiunto il pecorino grattugiato, il pepe, l’olio extravergine ed il prezzemolo tritato.

Ho spento il fuoco e servito la pasta ben calda.