Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

320 g di spaghetti

40 g di Bottarga di tonno

1 Limone

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe nero

Prezzemolo

Preparazione

Grattugiare la bottarga e dividere in due parti.

Saltare metà della bottarga in padella con 4 cucchiai d’olio e sfumare con il succo di limone, poi spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata

Tre-quattro minuti prima di ultimare la cottura, trasferire gli spaghetti nella padella con la bottarga con un mestolo d’acqua di cottura.

Ultimare la cottura in padella così da far amalgamare bene la pasta alla bottarga

Trasferire la pasta nei piatti

Completare con la bottarga, un pizzico di pepe nero, una manciata di prezzemolo tritato e servire.