Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con spaghetti, mazzancolle, fagiolini, aglio, olio extravergine d’oliva, limone, panna

Ingredienti

spaghetti (o altra pasta a piacere)

mazzancolle (5-6 a persona)

fagiolini

aglio

olio extravergine d’oliva

scorza di limone

panna da cucina (facoltativa)

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Nell’attesa che l’acqua bolla e mentre cuociono gli spaghetti, cuocere i fagiolini in padella con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua.

Per la cottura: sono sufficienti pochi minuti preferibilmente a coperchio chiuso.

Quando i fagiolini sono quasi cotti, aggiungere le mazzancolle che cuociono in .

non più di 5 minuti

Aromatizzare con scorza di limone grattugiata.

Scolare la pasta e spadellarla con fagiolini e mazzancolle.

A piacere aromatizzare con prezzemolo e scorza di limone grattugiata.

Aggiungere un cucchiaio di panna.

Servire subito

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Fagiolini: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mazzancolle: prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Spaghetti: pasta che contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Fagiolini: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti . Specie se consumati con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mazzancolle: sono apportatrici di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utileial funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Spaghetti: se prodotti con farina integrale, apportano Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicati anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale) se molto cotto

Sconsigliato in caso di:

• Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione )
• Diarrea