Spaghetti con pesto alla portulaca

Fonte: a-modo-mio.at

Presentazione

Primo piatto a base di spaghetti, portulaca, aglio, sale, parmigiano, pecorino e olio extra vergine di oliva

Ingredienti

380 g di spaghetti

50 g di portulaca

1 spicchio d’aglio, non indispensabile

1 cucchiaio di pinoli, sostituibili con mandorle

1 presa di sale

40 g di Parmigiano Raggiano DOP, fresco grattugiato

20 g di pecorino, fresco grattugiato

olio extra vergine di oliva

Procedimento

Portate a ebollizione l’acqua.

Salate e buttate gli spaghetti.

In un pentolino dorate i pinoli.

In un mortaio pestate la portulaca con l’aglio.

Quando le foglie avranno rilasciato un liquido verdastro, aggiungete i pinoli tritati finemente e i formaggi grattugiati.

Insaporite con il sale.

Aggiungete acqua di cottura fino ad ottenere un sugo morbido e avvolgente.

Scolate gli spaghetti al dente.

Condite con il pesto.

Spolverate di formaggio e servite gli spaghetti ancora caldi.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte
Pecorino: allergeni del latte
Spaghetti: pasta che contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato
Pecorino: utile al buon funzionamento del fegato se stagionato
Portulaca: insalata fonte di omega 3, carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici

Composizione