Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

320 g di spaghetti N°5

100 g di rucola

100 g di cCoppa

1 spicchio di aglio (piccolo)

25 g  di schiacciatine o taralli

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

Preparazione

Mettere in un mixer i pezzetti di schiacciatina insieme allo spicchio di aglio e a qualche foglia di rucola presa dal totale e tritare fino ad ottenere un pangrattato di colore omogeneo.

In una piccola padella, scaldare 1 cucchiaio di olio e tostarvi il pane aromatizzato fino a quando sarà dorato e croccante.

Poi trasferirlo in un piatto e metterlo da parte.

Tagliare la coppa a striscioline e rosolarle all’interno di un capiente tegame in cui si sarà fatto scaldare qualche cucchiaio di olio.

Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata.

Quando l’acqua bolle, buttare gli spaghetti insieme alla rucola.

Scolare la pasta al dente e trasferirla nel tegame della coppa.

Mescolare e aggiungere un filo di olio crudo.

Distribuire gli spaghetti con rucola e coppa croccante nei piatti individuali cospargendoli con il pangrattato aromatizzato.