Fonte: gustosamente.blogspot.com

Ingredienti: 

per 2 persone

160 g di spaghetti di farro

200 g di gamberi col guscio

2 zucchine

10 pomodorini pachino

3 peperoncini ciliegino

1 acciuga sott’olio

1 spicchio d’aglio

vino bianco q.b.

olio extravergine q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini non troppo piccoli.
Tagliare a metà un peperoncino ed eliminare i semini interni.
Tritare la polpa rossa molto finemente, insieme ad uno spicchio d’aglio.
Mettere in un tegame qualche cucchiaio di olio e il trito di aglio e peperoncino, e far scaldare il tutto a fiamma bassa insieme all’acciuga.
Unire la dadolata di zucchine e, alzando la fiamma, farle rosolare per 5 minuti. Aggiungere quindi i pomodorini tagliati in quarti.

Regolare di sale.
Nel frattempo in un’altra padella far scottare per 5 minuti i gamberi con un goccio di olio.

Sfumare alla fine con pochissimo vino bianco.

Levare i gamberi dal fuoco e sgusciarli.
Unire i gamberi alle zucchine, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare.
Far cuocere la pasta in acqua salata, scolarla un po’ al dente e saltarla un paio di minuti in padella con il sughetto.
Distribuire gli spaghetti nei piatti e decorare ogni porzione con un peperoncino intero.