Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Spaghetti di riso: 200 g

Fettine di manzo: 300 g

Funghi champignon: 150 g

Zucchine con fiori: 350 g

Carote: 300 g

Germogli di soia: 100 g

Salsa di soia: 2 cucchiai

Zenzero: 8 g

Peperoncino: 1

Cipollotto fresco: 1

Olio di semi di girasole: 4 cucchiai

Brodo vegetale: 500 ml

Preparazione

Tagliate a striscioline sottili di circa 1 cm le fettine di vitello.

Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a listarelle, lavate il cipollotto, eliminate il gambo e tagliate a fettine sottili il bulbo.

Lavate e pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili circa ½ cm nel senso della lunghezza.

Riducete a piccole listarelle anche il peperoncino avendo cura di privarlo dei semi

Lavate delicatamente gli champignon e tagliateli a fette

Lavate le zucchine, eliminate il fiore e tenetelo da parte

Tagliate anche le zucchine a bastoncini.

Versate l’olio di semi nel wok e fatelo scaldare. Versateci il peperoncino, lo zenzero e il cipollotto.

Lasciate che l’olio si insaporisca lasciandoli soffriggere dai tre ai quattro minuti a fuoco medio.

Aggiungete le zucchine, le carote  e proseguite la cottura.

Unite nel wok anche i funghi quindi sfumare con un cucchiaio di soia e il brodo versandolo poco alla volta, man mano che verrà assorbito dalle verdure.

Salate e pepate a piacere

Quando le verdure risulteranno croccanti aggiungete la carne tagliata a listarelle.

A cottura della carne ultimata, aggiungete i fiori di zucchina e togliete il wok dal fuoco.

Cuocete gli spaghetti di riso in acqua bollente, scolateli e passateli per qualche secondo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.

Aggiungete gli spaghetti di riso al wok e unite anche i germogli di soia

Tenete il fuoco alto per gli ultimi due minuti di cottura aggiungendo un altro cucchiaio di salsa di soia.

Una volta pronti, servite gli spaghetti di riso con carne e verdure ben caldi.