Fonte: foodnetwork.it

Ingredienti

3 cucchiai di olio d’oliva

3 cucchiai di aglio tritato

Sale e pepe appena macinato

1 spalla di maiale (1,8kg)

Procedimento

Preriscaldare il forno a 220°C.

In una ciotola mischiare insieme l’olio d’oliva, l’aglio il sale e il pepe.

Spazzolare la mistura sulla spalla di maiale con un pennello.

Mettere la carne su una griglia dentro una teglia da forno.

Arrostire per 20 minuti  poi abbassare a 160°C.

Continuare a cuocere finché un termometro da cucina inserito nella spalla non segna 85°C, dopo circa 4 ore.

Togliere il maiale dal forno e lasciar riposare finché non si è raffreddato abbastanza da tagliare e servire.