Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone

Carne bovina per spezzatino: 1kg

Pancetta a dadini: 120 gr

Liquore al mirto: 1 bicchiere

Rametti di mirto:  q.b.

Bacche di mirto q.b.

Cipolla: 1

Carota 1

Sedano: 2 coste

Olio: q.b.

Burro: 30 g

Farina: q.b.

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Brodo vegetale: q.b.

Preparazione

Tagliare la carne prima a fette spesse, poi a cubetti.

Infarinare leggermente la carne.

Mondare e tagliare a cubetti la cipolla, la carota ed il sedano

Far soffriggere in una pentola capiente assieme ad olio e burro.

In un padellino a parte far dorare i cubetti di pancetta e lasciarli da parte.

Aggiungere i cubetti di carne infarinata alla pentola con il soffritto e far rosolare molto bene a fiamma alta per circa 10 minuti.

Aggiungere il liquore di mirto e far sfumare.

Versare ora la pancetta a cubetti e coprire la carne con il brodo

Salare, pepare r aggiungere le bacchi di mirto sminuzzate e i rametti di mirto.

Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per almeno 2 ore.

Servire caldissimo.