Fonte: passioni-da-bere.com

Ingredienti

per 6 persone:

800 g di polpa di manzo per umidi

4 grosse cipolle

1 L di brodo di manzo

2 cucchiai di olio di oliva (o strutto)

4-5 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

6 foglie di salvia fresca tritata

1 cucchiaio di issopo fresco tritato

noce moscata (o macis)

sale

Preparazione

Sbucciate, lavate e affettate le cipolle

Cuocetele a vapore per 10 minuti.

Tuffate la carne già porzionata nell’acqua bollente

Appena cambia colore, scolatela.

Rosolate la carne nell’olio.

Unitevi le cipolle al vapore e rosolate anch’esse.

Aggiungete le erbe tritate, insaporite con della noce moscata grattugiata e coprite il tutto con il brodo caldo.

Fate cuocere a fuoco lento per 2 ore con il coperchio.

Verso la fine aggiustate di sale e servite caldo.