Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di polpa di asino

2 cipolle bianche

1 bicchiere di vino rosso corposo

sale

pepe

1 cucchiaio di paprica dolce

5 o 6 patate medie

olio extravergine

Preparazione

Affettare finemente le cipolle e farle appassire nell’olio in una capace casseruola Aggiungere la polpa di asino tagliata a tocchetti e farla rosolare uniformemente.

Salare, aggiungere la paprica e bagnare col vino.

Mescolare, porre il coperchio e cuocere a fuoco medio per un’ora o finché la carne è piuttosto tenera, aggiungendo acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi troppo.

Quando la carne è quasi cotta aggiungere le patate a tocchetti e completare la cottura in modo da avere le patate molto tenere e cremose.

Prima di servire spolverare abbondantemente di pepe.

Accompagnare con bastoncini di polenta impanati e fritti.