Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

800 g di polpa di asino

3 porri

2 melanzane medie

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 mestolo di brodo di carne

2 bicchieri di vino rosso

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaino di maggiorana tritata

2 spicchi di aglio

2 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

2 peperoni gialli

Sale

pepe

Preparazione

Pulite i porri, eliminate la parte verde, affettateli finemente e fateli appassire a fuoco dolce in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Tagliate la polpa di asino a cubetti di circa 4 cm

Unitela al soffritto e fatela colorire per qualche minuto

Aggiungete l’alloro, i chiodi di garofano e bagnate con 1 bicchiere di vino rosso.

Una volta evaporato, versate il vino rosso rimasto, il brodo caldo e cuocete 2 ore.

Se necessario unite poca acqua calda al sugo, salate, pepate e cuocete altri 30 minuti.

Lavate e pulite i peperoni e le melanzane: tagliate i primi in 8 falde e poi a metà in senso orizzontale e a cubetti le seconde.

Disponete tutto in una pentola di coccio.

Aggiungete l’olio rimasto, l’aglio, la maggiorana e fate insaporire per 5 minuti Bagnate con il vino bianco, salate, pepate e cuocete per 30 minuti.

Servite lo spezzatino di asino con le verdure calde.