Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 4 persone

Capretto: 1 kg

Patate: 600 g

1 Cipolla

½ Limone

Vino bianco: 200 ml

Aglio: 2 spicchi

Alloro: 2 foglie

Rosmarino: 2 rametti

Olio extravergine di oliva: q.b.

Sale e pepe: q.b.

Preparazione

Irrorate la carne con il succo del limone

Conditela con pepe e un ramo di rosmarino tritato finemente.

Fate marinare la carne almeno 1 ora.

Tritate finemente la cipolla e il rosmarino rimasto e sbucciate l’aglio.

Trasferite cipolla, aglio e rosmarino in un tegame capiente e fateli soffriggere con abbondante olio.

Aggiungete la carne e lasciatela rosolare su tutti i lati

Regolate di sale e pepe.

Sfumate la carne con il vino

Fate evaporare l’alcol e aggiungete 2 bicchieri di acqua calda o brodo.

Proseguite la cottura (con il coperchio e a fuoco basso) per circa 1 ora e mezza, avendo cura di bagnare la carne con acqua calda.

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi non troppo piccoli

Dopo 1 ora e mezza di cottura, aggiungete le patate e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa

Aggiungete ulteriore acqua se occorre.

Regolate di sale e pepe e servite la carne calda.