Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:
1,5 kg di carne di capriolo;

1 cipolla;

2 carote;

1 costa di sedano;

3 cucchiaini di dado di carne

1 bicchiere di vino rosso;

1 pizzico di pepe nero;

7 cucchiai di olio extravergine di oliva;

30 g di burro

Preparazione

Pulite la carne, tagliatela a pezzetti e sciacquatela sotto l’acqua corrente.

Sbucciate la cipolla, pelate le carote e spuntatele

Lavate il sedano e asciugatelo.

Tritate finemente la cipolla, le due carote e la costa di sedano

In una pentola capiente versate i 5 cucchiai di olio e fatelo scaldare.

Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati

Lasciate soffriggere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.

Scolate la carne, strizzatela e aggiungetela al soffritto

Amalgamate e sfumate col bicchiere di vino rosso.
Lasciate cuocere lo spezzatino di capriolo senza coperchio.

Quando il liquido si sarà ristretto, aggiungete 1/2 litro di acqua calda e i 3 cucchiaini di dado di carne

Mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio-basso (circa 45 minuti)

Se necessario aggiungete ancora 1/2 litro di acqua calda e mescolate.

A 10 minuti dalla fine, aggiungete il pepe nero, il burro e mescolate

Servite caldo