Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Carne di Cavallo:  1,2 kg

Polpa di pomodoro: 800 g

Cipolle bianche: 1

Peperoncino fresco: 1

Olio extravergine d’oliva: 70 g

Vino bianco: 100 g

Pepe nero in grani: q.b.

Sale fino: q.b.

Acqua: 100 g

Preparazione

Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle

Prendete il peperoncino, eliminate i semini interni poi tagliatelo  a rondelle molto fini

Mettete sul fuoco un tegame

Versate l’olio d’oliva e fate rosolare la cipolla per 5-6 minuti

Aggiungete la carne tagliata a pezzetti piuttosto grossi

Fatele rosolare bene da entrambi i lati

Unite il peperoncino

Sfumate con il vino bianco  e aggiungete il pepe nero

Schiacciate leggermente la polpa di pomodoro

Unitela alla carne

Versate l’acqua e regolate di sale.

Fate cuocere la carne per 3 ore a fuoco molto lento, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto

Spegnete il fuoco e servite.