Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Carne di cavallo: 1,2 kg

Polpa di pomodoro: 800 g

Cipolle bianche: 1

Peperoncino fresco: 1

Olio extravergine d’oliva: 70 g

Vino bianco: 100 g

Pepe nero in grani: q.b.

Sale fino: q.b.

Acqua:100 g

Preparazione

Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle.

Prendete il peperoncino, eliminate con un coltello i semini interni poi tagliatelo  a rondelle molto fini.

Mettete sul fuoco un tegame con l’olio e fate rosolare la cipolla per 5-6 minuti. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti piuttosto grossi

Fatele rosolare bene da entrambi i lati

Unite il peperoncino, sfumate con il vino bianco  e aggiungete il pepe

Schiacciate la polpa di pomodoro e unitela alla carne

Versate l’acqua e regolate di sale.

Fate cuocere la carne per 3 ore a fuoco molto lento  coperto con il coperchio e mescolando di tanto in tanto.

Spegnete il fuoco  e servite.