Fonte: ricettedisardegna.it

Ingredienti

Carne di Maiale- spezzatino con cotenna:  600 g

Olio extravergine di oliva

Cipolle: 1/2

Carote: 1

Sedano: 1 gambo

Vino Cannonau: 1 bicchiere

Pomodori in polpa: 300 g

Bacche di ginepro: 3

Alloro

Sale

Preparazione

Tritate il sedano, la carota e la cipolla.

In una pentola fate soffriggere il trito di verdura per alcuni minuti.

Aggiungete ora lo spezzatino di maiale

Mantenete il fuoco vivace fino a quando la carne risulti ben rosolata.

Sfumate con il vino Cannonau.

Aggiungete la polpa di pomodoro con un po’ d’acqua, l’alloro e il ginepro e salate. Coprite e cuocete per circa un’ ora e mezza a fiamma moderata.

Mescolate ogni tanto e se necessita aggiungete altra acqua.

Servitelo ben caldo.